CICERI E TRIA

By Giorgio De Cesario -


Piatto della cultura contadina salentina, di solito preparato per i festeggiamenti di San Giuseppe,
pietanza protagonista delle famose "tavole" dedicate al santo.

Come per le sagne, si crea una sfoglia sottile senza attorcigliarla, a parte si prepara un sughetto 
con cipolla grossolana (da soffriggere e togliere) dove far cuocere i ceci già lessati.
Dopo una decina di minuti si calano le sagne per far cuocere tutto insieme. 

A parte poi si friggono dei pezzettini di pasta e dei pezzettini di  pancetta vegana per guarnire 
il piatto fumante. Lasciare riposare il tutto per un'oretta n modo che si insaporisca maggiormente.
Riscaldare con un po' d'acqua di cottura e poi servire.


 

Location: Italia, Europa Via Lepanto, 1, 73014 Gallipoli LE, Italia
Architetto, pittore, scultore grafico, Giorgio De Cesario è stato anche per oltre 35 anni docente di progettazione presso il Liceo Artistico di Grottaglie (TA). Dopo anni di ricerca e di vagabondaggi in Egitto, Tunisia, Marocco, Capo Verde e nell’Europa dell’Est, è riuscito ad elaborare una tecnica personalissima, fatta di personaggi con volti in argilla in rilievo sulla tela che si muovono su uno sfondo cromatico e pieno di ghirigori. Particolari sono le figure femminili caratterizzate da corpi sinuosi e da un orecchino vero, realizzato dallo stesso artista e pendente da uno dei lombi.

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