Questa minestra di pane, soprattutto, ha costituito per molto tempo il piatto invernale  per pastori e braccianti costretti alla lontananza da casa durante il periodo di lavoro nelle masserie e, quindi, è un piatto povero negli ingredienti ma ricco dal punto di vista dei valori che esso rappresenta.  Usare solo olio extra vergine di oliva di qualità e il pane di grano duro.