Le nostre brave massaie impastano un tanto di farina di grano duro con l’acqua fino a formare una pagnotta ricavandone una sfoglia molto sottile. Si taglia a listarelle di circa un centimetro, e tenendo fermo un capo si torce dall’altra. E’ cotta in acqua bollente come tutte le paste e condita col sugo dei pomodori.